(1) Antioksidantus var iedalīt sintētiskos antioksidantos (piemēram, BHA, BHT, PG utt.) Un dabiskos antioksidantus (piemēram, tējas polifenolus, fitīnskābi utt.) Saskaņā ar to avotiem.
(2) Antioksidantus var iedalīt trīs kategorijās atbilstoši to šķīdībai: ar eļļu šķīstošiem, ūdenī šķīstošiem un saderīgiem. Eļļas šķīstošie antioksidanti ir BHA, BHT utt.; Ūdens šķīstošie antioksidanti ir askorbīnskābe, tējas polifenoli utt.; saderīgi antioksidanti ietver ascorbyl Palmitate utt.
(3) Antioksidantus var iedalīt brīvos radikāļos absorbētājos, metāla jonu helātos, skābekļa tīrīšanas līdzekļos, peroksīda dekompozatoros, enzīmu antioksidantos, ultravioletos absorbētājos vai vienreizējā skābekļa slāpētājus atbilstoši to darbības veidam.
Parasti lietoti antioksidanti ietver tējas polifenolus (TP), tokoferolus, flavonoīdus, butilētu hidroksianizolu (BHA), butilētu hidroksitoluolu (BHT), terc-butilhidrohinonu (TBHQ) utt. Utt.